20 voorbeelden van organische en anorganische voedingsstoffen - Encyclopedie

Video: 1 Verschillen organische en anorganische stoffen

Inhoud

Soorten voedingsstoffen
Verschil tussen organische en anorganische voedingsstoffen
Voorbeelden van organische voedingsstoffen
Voorbeelden van anorganische voedingsstoffen

Devoedingsstoffen Ze zijn de verzameling stoffen en elementen buiten het lichaam die essentieel zijn voor zijn onderhoudstaken: energie verkrijgen voor de verschillende biologische processen, materiaal verkrijgen voor structurele groei en voor weefselherstel, enz.

Voor zover deze essentiële stoffen niet in het lichaam aanwezig zijn (of niet spontaan kunnen worden aangemaakt), moet worden ingenomen of uit het milieu worden gehaald.

In het geval van eencellige cellen en organismen gebeurt dit door fagocytisatie van gewenste elementen of uitwisseling over het celmembraan (cel transport). Bij de meest complexe levende wezens vindt het plaats door de inname van voedsel.

Soorten voedingsstoffen

Er zijn veel classificaties van voedingsstoffen:

Volgens het belang ervan. Voedingsstoffen essentieel Y niet essentieel, dat wil zeggen: essentiële voedingsstoffen voor de ondersteuning van het leven die niet in het organisme kunnen worden gesynthetiseerd, en aanvullende voedingsstoffen die een of ander vervangingsmiddel kunnen hebben.
Volgens het benodigde bedrag van uw verbruik. Hier hebben we macronutriënten- eiwitten, koolhydraten en vetten, die dagelijks in grote hoeveelheden moeten worden geconsumeerd; Y micronutriënten, zoals mineralen en vitamines, die in kleine doses moeten worden geconsumeerd.
Volgens zijn functie. Er wordt onderscheid gemaakt tussen energievoedingsstoffen, die calorieën leveren voor het functioneren van het levende systeem; plastic of structureel, die het lichaam het nodige materiaal geven om weefsels te laten groeien of te repareren; en regulatoren, die het mogelijk maken de homeostase te behouden en het lichaam op zijn ideale metabolismeniveau te houden.
Volgens zijn oorsprong. Voedingsstoffen organisch en anorganisch, dat wil zeggen stoffen waarvan de basis koolstof is als een primair element, en andere waarin dit niet is.

Verschil tussen organische en anorganische voedingsstoffen

Het fundamentele verschil tussen deze twee soorten voedingsstoffen betreft hun moleculaire chemie: terwijl de biologische voedingsstoffen bestaan uit stoffen die atomair zijn gemaakt van koolstof, waterstof, zuurstof en andere soortgelijke elementen, anorganische voedingsstoffen Ze zijn afkomstig van mineralen en metaalachtige mono-atomaire supplementen.

Zo, organische voedingsstoffen omvatten alle koolhydraten, eiwitten, lipiden, essentiële oliën, vitamines en essentiële aminozuren, nodig om nieuwe organische stoffen samen te stellen en om de energetische mechanismen van glucoseoxidatie te voeden.

Terwijl anorganische voedingsstoffen zijn ruwweg minerale zouten en water.

Voorbeelden van organische voedingsstoffen

Elementaire vetzuren. Net als omega-3 of omega-6 zijn dit vette oliën die het lichaam niet kan aanmaken, maar die ze nodig heeft voor een goed metabolisme van suikers en lipiden. Ze zijn aanwezig in bepaalde volkoren granen, plantaardige oliën, bepaalde noten, in blauwe vis (haring, bonito, tonijn) en in veel kunstmatig verrijkte voedingsmiddelen.
Suikers. Zoals sucrose (tafelsuiker) of fructose (fruitsuiker), veel koolhydraten ze maken deel uit van de organische voedingsstoffen die we dagelijks consumeren. Deze verbindingen zijn voornamelijk gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof, en eenmaal in het lichaam worden ze omgezet in glucose (onmiddellijke energie).
Plantaardige vezels. Net als die in granen, tarweproducten, zemelen, volkorenproducten en in fruit zoals bananen en appels, is het een van de meest voorkomende vormen van complexe koolhydraten die we consumeren en dat ons het meest voedt met materie en energie.
Dierlijke eiwitten. Dit is de naam die wordt gegeven aan degenen die afkomstig zijn van de consumptie van dierlijk vlees, of het nu gaat om rood vlees (koe, varkensvlees, kameelachtigen) of wit vlees (gevogelte, vis). Het is een van de meest voorkomende en onmiddellijke bronnen van eiwitten en lipiden voor de mens, hoewel het vaak niet het gezondste eetmodel vertegenwoordigt (vooral in het geval van rood vlees).
Vitaminen. Vitaminen zijn essentiële stoffen die het lichaam nodig heeft voor veel processen van homeostase en normaal functioneren, maar die het niet zelf kan synthetiseren. We moeten ze dus via voedsel consumeren. Er is een enorme en gevarieerde lijst van vitamines, gegroepeerd in verschillende complexen of groepen (B-complex, vitamine C, etc.) en aanwezig in verschillende voedingsbronnen, van fruit (citrusvruchten voor bijvoorbeeld vitamine C) tot eieren.
Vetten. Ondanks het feit dat de overmatige consumptie van lipiden in de huidige tijd een gezondheidsprobleem is geworden, maken deze deel uit van het lichaam als energiereservoirs (de triglyceriden van suiker worden vet), structurele bases (orgaanondersteuning) of bescherming (lipidenlagen die isoleren tegen de kou). De meest voorkomende vetbron in de voeding is dierlijk vlees en gefrituurd voedsel of vette sauzen (zoals mayonaise).
Essentiële aminozuren. Naast vitamines of vette oliën zijn er aminozuren nodig voor het lichaam die we uit voeding moeten halen. Eieren, als bron van dierlijke eiwitten, zijn ook een geweldige leverancier van essentiële aminozuren, die niets meer zijn dan de biologische stenen waarmee ze zijn gebouwd. enzymen, eiwitten en andere meer complexe stoffen.
Plantaardige eiwitten. Peulvruchten, granen, sojabonen en veel fruit zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, alternatieven voor het eten van vlees en zijn gevaarlijke verzadigde vetten. Met deze eiwitten kan het lichaam voor de lange termijn verschillende materiële delen verkrijgen, zoals spieropbouw of groei.
Koolhydraten. De onmiddellijke energiebron, waarvan de oxidatie het lichaam in beweging houdt en zijn taken vervult. Koolhydraten (vooral eenvoudige) worden snel en onmiddellijk opgenomen, dus ze dienen om het vuur aan te steken, maar niet om het lang brandend te houden. Belangrijke bronnen van koolhydraten zijn aardappelen, rijst, maïs en die van tarwe.
Antioxidanten. Veel vitamines, zoals E, en andere vergelijkbare organische stoffen, hebben een antioxiderende werking die cellen beschermt tegen bijkomende schade door de ademhaling en hun levensduur verlengt. Deze antioxiderende elementen zijn zeer begeerd in de hedendaagse diëtetiek, omdat ze ons in staat stellen om te gaan met de vrije radicalen die bijvoorbeeld door alcoholgebruik worden geproduceerd en die vervuilende effecten hebben.

Voorbeelden van anorganische voedingsstoffen

Water. Zo simpel is het, water is een anorganische voedingsstof die essentieel is voor het leven, en het is de beste oplosmiddel bekend, dat een hoog percentage (meer dan 60%) van ons lichaam uitmaakt. Een mens kan weken zonder voedsel overleven, maar nauwelijks dagen zonder drinkwater.
Natrium. Dit extreem reactieve en overvloedige metaal op de planeet vormt eigenlijk ons keukenzout (natriumchloride) en speelt een fundamentele rol in het lichaam in de homeostase en cellulair transport (natrium-kaliumpomp) om de alkaliteit en zuurgraad van het lichaam stabiel te houden.
Kalium. Dit is een van de essentiële zouten van het lichaam, samen met natrium en magnesium. Het is een van de elektrolyten, dat wil zeggen van de stoffen die uitwisselen neurotransmitters van het centrale zenuwstelsel en dat helpt de spierfunctie, inclusief de hartfunctie. Een erkende bron van kalium zijn bananen (bananen), citrusvruchten en druiven.
Calcium. Mineraal dat verantwoordelijk is voor de verharding van botten en hun mate van sterkte, evenals vele andere metabolische processen, calcium moet in de dagelijkse voeding worden geconsumeerd via zuivelproducten of donkergroene bladgroenten, zoals spinazie of asperges.
Jodium. Jodium is een overvloedig element in de zee en in de dieren die we uit de oceaan halen. In feite zijn mensen die allergisch zijn voor schaaldieren meestal erg allergisch voor jodium, ook al hebben we het allemaal nodig voor de goede werking van de schildklier, een endocriene klier een van de belangrijkste in het lichaam. Plantaardige (en minder allergene) bronnen van jodium zijn kool, bloemkool en spruitjes.
Ijzer. Het hart van de aarde en een groot deel van de korst zijn gemaakt van dit mineraal. In ons geval hebben we het in kleine doses nodig om het hemoglobine op te bouwen dat zuurstofrijk bloed naar de grenzen van het lichaam transporteert, evenals voor andere belangrijke verbindingen. Bekende bronnen van ijzer in de voeding zijn vlees, eieren, gedroogd fruit en gedroogde peulvruchten.
Wedstrijd. Dit element is nauw verbonden met calcium en maakt ongeveer 1% uit van het totale gewicht van een persoon, en maakt deel uit van hun botten en tanden, evenals van de hersenchemie. De opname ervan groeit in de aanwezigheid van vitamine C of vitamine A en het kan worden ingenomen door het eten van vis, gevogelte en zuivelproducten of noten.
Selenium. Antioxidant-mineraal, dat vitamine E integreert, uitgebreid bestudeerd als een therapie tegen veroudering en als een mogelijke therapie om de mannelijke vruchtbaarheid te vergroten. Vlees en vis zijn uw beste bronnen van consumptie.
Mangaan. Aan de marges van dit mineraal worden veel cognitieve en hersencapaciteiten toegeschreven, zoals geheugen, luciditeit en ook minder mentale functies, zoals de productie van hormonen seks, de opname van vitamine E en de aanmaak van kraakbeen. Het wordt wijd verspreid in het voedingsuniversum, maar over het algemeen zijn groenten, vlees en zuivelproducten rijk aan dit element.
Magnesium. Een mineraalzout dat van het grootste belang is voor de elektrolytenbalans van het lichaam, samen met natrium en kalium. Het is nodig bij meer dan 300 biochemische reacties in het lichaam en komt voor in zeezout, maar ook in botten en in cellulaire energiedynamiek.