Inhoud
- Voorwaarden voor enzymactiviteit
- Classificatie
- Enzymen in industriële processen
- Voorbeelden van enzymen en hun functies
- Meer informatie?
Deenzymen zijn eiwitten die zich gedragen als katalysatoren, dat is versnellen van chemische reacties zonder te worden geconsumeerd of deel uit te maken van de producten daarvan reactie. Alle reacties die in het lichaam optreden, worden gemedieerd door enzymen, dus het is duidelijk dat enzymen een grote verscheidenheid aan functies hebben in levende organismen.
Een van de functies van enzymen is die vanbevorderen de spijsvertering en opname van voedingsstoffen, van het voedsel dat je eet: spijsverteringsenzymen breken de eiwit, koolhydraten Y vetten in assimileerbare stoffen.
In die zin wordt gezegd dat enzymen erg nuttig zijn in geval van opgeblazen gevoel in de buik, gasvorming en over het algemeen zeer zware spijsvertering. Ze produceren ook de remming van ontstekingsprocessen en geef de voorkeur aan de hit herstel, evenals helpen om gifstoffen te elimineren en het immuunsysteem te harmoniseren.
Voorwaarden voor enzymactiviteit
Enzymactiviteit wordt echter met verschillende werkzaamheid uitgevoerd, afhankelijk van bepaalde aandoeningen die in het lichaam kunnen voorkomen. Bijvoorbeeld een hogere substraatconcentratie of een hogere concentratie van het enzym de snelheid waarmee de enzymatische reactie plaatsvindt, neemt toe, hoewel tot een bepaalde limiet.
Aan de andere kant verdubbelt een stijging van 10 ° C de reactiesnelheid, maar bij een bepaalde limiet wordt de warmte contraproductief met de enzymatische activiteit. tevens de optimale pH van enzymatische activiteit is 7 (behalve in spijsverteringsenzymen, gelegen in de context zuur maag).
Classificatie
De classificaties die worden gemaakt van de enzymen variëren tussen degenen die hun complexiteit controleren, degenen die hun cofactoren of degenen die betrokken zijn bij enzymatische activiteit:
De hydrolasen zijn degenen die hydrolysereacties katalyseren, terwijl de isomerasen zijn die dat reacties katalyseren waarin het ene isomeer wordt omgezet in het andere. De kousenbanden katalyseren de binding van moleculen, terwijl liasa's ze werken in de reacties van toevoeging of eliminatie van bindingen. De oxidoreductases oxidatie-reductiereacties katalyseren (vergemakkelijken elektronenoverdracht) en tansferasen ze katalyseren de overdracht van een groep van de ene stof naar de andere.
Enzymen in industriële processen
Er zijn veel industriële processen die verband houden met de normale werking van enzymen. De alcoholische gisting en andere producten bedoeld voor consumptie, terwijl veel reacties die betrokken zijn bij werelden zoals de bouw ervan afhankelijk zijn.
Enzymen worden soms gebruikt voor medische doeleinden, bedoeld om gebieden met lokale ontstekingen te behandelen.
Hier zijn enkele voorbeelden van soorten enzymen met enkele van hun functies, biologisch of industrieel.
Voorbeelden van enzymen en hun functies
- Trypsine: Verbreekt peptidebindingen naast arginine of lysine.
- Lactase: Gebruikt in de zuivelindustrie, voorkomt het kristallisatie van geconcentreerde melk.
- Gastrine: Het produceert en scheidt zoutzuur af, terwijl het de maagmobiliteit stimuleert.
- Dipeptidase: Producent van twee aminozuren.
- Chymosine: Stolt melkeiwitten in de kaasindustrie.
- Lipase: Levert vetzuren, op voorwaarde dat het in een alkalische omgeving werkt, met eerdere werking van galzouten.
- Geheim: Het scheidt water en natriumbicarbonaat af, naast het remmen van de maagmotiliteit.
- Glucose-isomerasen: Maakt het gebruik van fructosesiropen mogelijk bij de productie van zoet voedsel.
- Papaïne: In de brouwerij wordt het gebruikt om moutpasta vloeibaar te maken.
- Intestinale vasoactieve peptide: Verhoogt de bloedstroom en scheidt waterige pancreasvloeistof af.
- Sucaraa: Produceert fructose en glucose.
- Fiscina: Belangrijk bij het mals maken van vlees.
- Carboxypeptidase: Scheidt terminale carboxyaminozuren.
- Bromelaïne: Het neemt deel aan de productie van hydrolysaten.
- Deoxyribonuclease: Produceert nucleotiden, met het DNA-substraat.
- Encefaline: Remt de afscheiding van pancreasenzymen en interstititale beweeglijkheid.
- Somatostatine: Remt de afscheiding van zoutzuur.
- Amylase: Levert glucose in de maag en alvleesklier, als het in een zuur medium werkt.
- Lipoxidase: In de broodindustrie verbetert het de kwaliteit en produceert het een zeer witte kruim.
- Pepsine: Het produceert peptiden en aminozuren in de maag, een zeer zuur medium.
- Ribonuclease: Produceert nucleotiden, met het RNA-substraat.
- Hele glucagon: Remt de beweeglijkheid en afscheiding.
- Pectinasen: In de drankenindustrie verbetert het de klaring en extractie van sappen.
- Tannasa: Zet glucose om in fructose, naast het voorkomen van bruin worden en onaangename smaken in sommige dranken.
- Ptyalin: Biedt monosachariden en disachariden, als het in een matig alkalische omgeving werkt.
Meer informatie?
- Voorbeelden van spijsverteringsenzymen
- Voorbeelden van co-enzymen
