Inhoud
- Soorten koolhydraten
- Voorbeelden van monosacchariden
- Voorbeelden van disachariden
- Voorbeelden van oligosacchariden
- Voorbeelden van polysacchariden
De koolhydraten, koolhydraten of koolhydraten zijn biomoleculen die zijn opgebouwd uit koolstof, waterstof en zuurstof. Koolhydraten maken deel uit van de lichamen van levende wezens en vervullen structurele en energieopslagfuncties.
Door ze in te consumeren voedsel, bieden een direct beschikbare energiebron (in tegenstelling tot vetten, die ook energie bevatten maar een langer proces in het lichaam nodig hebben om het te verkrijgen). Het proces waarbij een koolhydraatmolecuul zijn energie afgeeft, wordt genoemd oxidatie.
Elke gram koolhydraten levert 4 kilocalorieën.
Soorten koolhydraten
Volgens hun structuur worden koolhydraten ingedeeld in:
- Monosacchariden: Gevormd door een enkel molecuul.
- Disachariden: Gevormd door twee monosaccharidemoleculen, verbonden door een covalente binding (glycosidebinding).
- Oligosacchariden: Bestaat uit tussen drie en negen monosaccharidemoleculen. Ze zijn meestal gehecht aan eiwit, dus vormen ze glycoproteïnen.
- Polysacchariden: Gevormd door ketens van tien of meer monosacchariden. De ketens kunnen al dan niet vertakt zijn. In organismen vervullen ze structuur- en opslagfuncties.
Het kan u van dienst zijn: Voorbeelden van monosachariden, disachariden en polysachariden
Voorbeelden van monosacchariden
Arabinosa: Het wordt niet gratis in de natuur gevonden.
Ribose: Gevonden in:
- Koe lever
- Varkenshaas
- Paddestoelen
- Spinazie
- Broccoli
- Asperges
- Ongepasteuriseerde melk
Fructose: Gevonden in:
- Johannesbrood
- Pruimen
- Appels
- Tamarinde
- Lieve schat
- Fig
- Grapefruits
- Tomaten
- Kokosnoot
Glucose: het is essentieel voor een goed lichamelijk en geestelijk functioneren. Is te vinden in:
- Zuivelproducten
- Noten
- Granen
Galactose: het wordt niet in zijn natuurlijke staat gevonden.
Mannose In voedsel wordt het aangetroffen in peulvruchten.
Xylose: Het is moeilijk verteerbaar, het wordt aangetroffen in de volgende voedingsmiddelen:
- Maïs
- Maïsschillen
Voorbeelden van disachariden
Sucrose: samengesteld uit één molecuul glucose en één molecuul fructose. Het is de meest voorkomende disaccharide. In voedsel wordt het aangetroffen in:
- Fruit
- Groenten
- Suiker
- Biet
- Zoete industriële dranken
- Snoepjes
- Snoepjes
Lactose: samengesteld uit een galactosemolecuul en een glucosemolecuul. In voedsel wordt het aangetroffen in:
- Melk
- Yoghurt
- kaas
- Andere zuivelproducten
Maltose: gevormd door twee glucosemoleculen. Het is de minst voorkomende disaccharide in de natuur, maar wordt industrieel gevormd. In voedsel wordt het aangetroffen in:
- Bier
- Brood
Cellobiose: gevormd door twee glucosemoleculen. Het bestaat niet als zodanig in de natuur.
Voorbeelden van oligosacchariden
Raffinose: Het is te vinden in:
- Bietenstengels
Melicitosa: samengesteld uit één molecuul fructose en twee moleculen glucose. In voedsel wordt het aangetroffen in:
Voorbeelden van polysacchariden
Zetmeel: het wordt in planten aangetroffen omdat het de manier is waarop ze monosacchariden opslaan. In voedsel worden ze gevonden in
- Banaan
- paus
- pompoen
- Squash
- Kikkererwten
- Maïs
- Rapen
Glycogeen: het wordt opgeslagen in spieren en lever om energie te geven. In voedsel wordt het aangetroffen in:
- Meel
- Brood
- Rijst
- Pasta
- Aardappel
- Banaan
- appel
- Oranje
- Haver
- Yoghurt
Cellulose: Het is een structureel polysaccharide, het wordt voornamelijk in de celwand van planten aangetroffen, maar ook van andere organismen. Het is wat we in voedsel 'vezels' noemen:
- Spinazie
- Sla
- Appels
- Zaden
- Volkoren
- Ananas
Chitine: vergelijkbaar in structuur met cellulose, maar met stikstof in het molecuul, waardoor het resistenter wordt. Het wordt gebruikt als voedselstabilisator.
Het kan u van dienst zijn: 20 voorbeelden van koolhydraten (en hun functie)
