Antioxidanten

Inhoud

• Functie
• Classificatie
• Belang
• Voorbeelden van antioxidanten
• Het kan u helpen:

De antioxidanten zijn moleculen die de functie hebben om de oxidatie van andere moleculen te vertragen of te voorkomen: de motivatie van deze moleculen is om het schadelijke effect van vrije radicalen, die worden geproduceerd door oxidatie, te blokkeren en kettingreacties te starten die de cellen.

De antioxidanten zijn ze in staat om deze af te maken reacties, het verwijderen van vrije radicalen tussenproducten en het remmen van andere oxidatiereacties, roesten in tegenstelling tot zichzelf.

Functie

De mechanismen waarmee antioxidanten hun functie vervullen, variëren van geval tot geval, maar de meest voorkomende is de directe interactie met reactieve soorten, waaronder de antioxidant werkt als stabilisator, door de overdracht van een elektron naar de reactieve soort: op deze manier verliest de radicaal zijn conditie.

Dit heeft als moleculair gevolg dat de antioxidant het wordt op zijn beurt een vrije radicaal, maar een die weinig of geen reactiviteit heeft in zijn omgeving. Andere werkingsmechanismen van antioxidanten zijn de stabilisatie van vrije radicalen door de directe overdracht van een waterstofatoom.

Classificatie

Antioxidanten worden meestal geclassificeerd als normaal biosynthese door het lichaam, en degenen die het via de voeding binnenkomen: onder de eersten zijn zowel enzymatisch als niet-enzymatisch, terwijl de laatste worden geclassificeerd onder vitamines die antioxidanten, carotenoïden, polyfenolen en verbindingen zijn die ze integreren geen van de drie voorgaande categorieën.

Zie ook: Voorbeelden van sporenelementen

Belang

In de zin van het vertragen van het oxidatieproces, ook antioxidanten vertragen het verouderingsproces, vechten tegen de degeneratie en dood van cellen die vrije radicalen veroorzaken, en die een fundamentele invloed hebben op de achteruitgang van de huid en het lichaam. Het eigen onvermogen van het lichaam om de vrije radicalen waaraan het dagelijks wordt blootgesteld te neutraliseren, dwingt ons om onze toevlucht te nemen tot voedingsmiddelen met antioxiderende eigenschappen om hun effect te blokkeren.

Aan de andere kant zijn er meerdere onderzoeken die van mening zijn dat het volgen van diëten waarin de consumptie van antioxidanten vaak voorkomt een kan zijn actieve bondgenoot in de strijd tegen kanker. Dit kan worden veroorzaakt door remming van de kwaadaardige cellen, of door de actievere reactie van het immuunsysteem in het algemeen.

Andere aandoeningen zoals maculaire degeneratie, onderdrukte immuniteit door slechte voeding, en neurodegeneratie veroorzaakt door oxidatieve stress, kan worden voorkomen door de consumptie van antioxidanten.

Het meten van het gehalte aan antioxidanten in voedsel is geen gemakkelijke taak, en op dit moment is de beste indicator de zuurstofradicaal absorptievermogen. Antioxidanten worden in verschillende hoeveelheden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, granen, peulvruchten en noten.

Zie ook: Wat zijn de macronutriënten en micronutriënten?

Voorbeelden van antioxidanten

Het kan u helpen:

• Voorbeelden van proteïnen
• Voorbeelden van enzymen (en hun functie)
• Voorbeelden van koolhydraten
• Voorbeelden van lipiden