Inhoud
Op basis van hun zuurgraad worden stoffen ingedeeld in zuur, alkalisch of neutrale. Zuurgraad wordt gemeten in pH, wat staat voor potentiële waterstof. Een neutrale stof heeft een pH van 7.
Stoffen met een pH van minder dan 7, zijn zure stoffen. De hoogste zuurgraad is pH 0. Zuurgraad betekent dat de concentratie van positief geladen waterstofionen hoger is dan negatief geladen hydroxylionen (waterstof en zuurstof).
Zuren worden gekenmerkt door:
- Zure smaak
- Maak het lakmoespapier rood
- Produceer bruisen met calciumcarbonaat
- Ze reageren met sommige metalen zoals zink of ijzer.
- Ze neutraliseren bases
- In waterige oplossing vergemakkelijken ze de doorgang van elektrische stroom
- Ze zijn bijtend voor biologische weefsels zoals de huid
- Stoffen oplossen
Degenen met een pH hoger dan 7, zijn alkalische stoffen. Het hoogste alkaliteitsniveau is pH 14. Alkaliteit betekent dat de concentratie van negatief geladen hydroxylionen (waterstof en zuurstof) hoger is dan van positief geladen waterstofionen. Alkalines, ook wel basen genoemd, worden gekenmerkt door:
- Bittere smaak
- Tegels lakmoespapier
- Ze voelen smeuïg aan
- Stoffen die zijn opgelost door zuren slaan neer
- In waterige oplossing vergemakkelijken ze ook de doorgang van elektrische stroom
- Los vetten en zwavel op
- Ze neutraliseren zuren
Voorbeelden van neutrale stoffen
- Melk: melk is een neutrale stof (pH 6,5). Wanneer het echter in contact komt met maagsappen, wordt het een zure substantie, dus in tegenstelling tot wat algemeen wordt aangenomen, is het niet aan te raden om het te consumeren bij brandend maagzuur.
- Lopend water: leidingwater of leidingwater moet een neutrale stof zijn. Water kan echter worden geïoniseerd, wat betekent dat de waterstofionen kunnen toenemen (positief geladen) en zuur worden.
- Mineraalwater met gas: Mineralen en gas in flessenwater veranderen de pH van het water niet significant.
- Mineraalwater zonder gas
- Vloeibare zeep: de huid is een zure omgeving (pH 5,5 ongeveer) terwijl vaste zepen een pH hebben hoger dan 8. Vloeibare zepen zijn synthetische producten waaraan zuur wordt toegevoegd om een neutrale pH te bereiken. Er wordt gezegd dat glycerinezeep "neutraal" is omdat het een pH heeft die vergelijkbaar is met die van de huid, maar chemisch gezien is het een zure stof, aangezien de pH lager is dan 7.
- Vloeibare waszeep: neutrale zeep is minder agressief voor textiel dan zure zeep.
- Bloed: tussen 7.3 en 7.4
- Speeksel: tussen 6,5 en 7,4
