Paddestoelen

Inhoud

• Voorbeelden van paddenstoelen

Naam "champignons”Is een algemene term voor een heel koninkrijk van wezens eukaryoten (bezitters van kernhoudende cellen) bekend als funghi, en dat omvat gewoonlijk paddenstoelen, schimmels en gisten (hoewel meer in het bijzonder de eerste), omdat ze verschillen van planten en dieren in hun biochemische structuur en in hun manier van voeden en voortplanten.

Bijvoorbeeld de leden van het koninkrijk funghi Ze hebben cellen die zijn begiftigd met een biochemische wand zoals planten, maar in plaats van te zijn gemaakt van cellulose, zijn ze gemaakt van chitine, dezelfde stof die wordt aangetroffen in de schaal van insecten. Tegelijkertijd reproduceren ze seksueel en aseksueel, door de productie van sporen; zijn gedurende hun hele bestaan ​​immobiele structuren en voeden zich door de fermentatie van organisch materiaal in zeer talrijke en verschillende habitats mogelijk.

De biodiversiteit van schimmels is erg breed, er zijn eetbare en giftige schimmels, parasitaire en wilde schimmels, bruikbaar door de mens, coprofielen en pyrofielen, maar ze hebben over het algemeen specifieke omstandigheden van vochtigheid en voedingsstoffen nodig om zich te ontwikkelen. Daarom is het mogelijk om ze te vinden in woestijnen, zoute gebieden, blootgesteld aan ioniserende straling of op de bodem van tropische vochtige bossen.

De tak van de wetenschap die zich toelegt op de studie van dit soort wezens staat bekend als Mycologie.

Voorbeelden van paddenstoelen

1. De gewone paddenstoelen (Agaricus bisporus). Voedselpaddestoelen bij uitstek, afkomstig uit Europa en Noord-Amerika, maken deel uit van vele gastronomische aspecten en worden wereldwijd op grote schaal geteeld. Het is meestal wit, met een korte hypha en een ronde hoed.
2. Reishi-paddenstoel (Ganoderma lucidum). Parasitaire schimmel van de schors van vele soorten bomen, verspreid in tropische en gematigde streken, is een van de oudst bekende paddenstoelen. Ze zijn meestal van variabele kleuren, met een niervormige hoed bedekt met een laklaag.
3. Kalkoenstaartzwam (Trametes versicolor). Deze paddestoel in de vorm van een kalkoenstaart is zeer algemeen en gevarieerd in zijn pigmentatie en wordt door de oude Chinese traditie als medicinaal beschouwd, en zelfs gebruikt als een immuno-hulpmiddel tegen kanker. Het groeit meestal op natte boomschors, rotsen of hellingen.
4. Groene abrikoos (Amanita phalloides). De gevreesde doodsschimmel, dodelijke dop of groene hemlockspar, is een van de meest giftige paddenstoelen die we kennen. Omdat het erg lijkt op bepaalde eetbare paddenstoelen, is het meestal de oorzaak van dodelijke vergiftiging, met snelle effecten op de lever en de nieren. Ze hebben een slank en lang lichaam, met een brede gelige hoed..
5. Controleer ze (Lactarius deliciosus). Ook wel níscalos of robellones genoemd, het zijn veel voorkomende eetbare paddenstoelen in Spanje, typisch voor dennenbossen en gemengde bossen. Ze komen tevoorschijn in de herfst, met een bruin en wit lichaam met een uitgeholde en korte voet, die bij breuk een oranje latex afscheidt. Ze worden gekookt in stoofschotels en vaak als bijgerecht bij vlees.
6. Het "Indiaas brood" (Cyttaria harioti). Llao llao of Indiaas brood, is een parasitaire schimmel van bepaalde Patagonische pampa's (de ñire en de coihue in het bijzonder), van de Chileense en Argentijnse Zuid-Amerikaanse regio. Ze zijn eetbaar. Het uiterlijk belemmert de savian-kanalen van de boom en het genereert meestal knopen om de blokkering te omzeilen, wat een herkenbaar teken is van zijn aanwezigheid.
7. De huitlacoche of cuitlacoche (Ustilago maydis). Eetbare schimmel, parasiet van maïs, die jonge oren aanvalt en het uiterlijk krijgt van een grijsachtige gal die donker wordt naarmate hij ouder wordt. In Mexico wordt de consumptie ervan beschouwd als een voorouderlijk Azteeks erfgoed, en er worden talloze gerechten van gemaakt.
8. Mongui-paddenstoelen (Psilocybe semilanceata). Deze Europese hallucinogene paddenstoel meet tussen de 2 en 5 cm, met een witte en bruine uitlopende hoed naarmate hij ouder wordt en wordt veel gebruikt als psychotrope stof. Het effect is in strijd met dat van serotonine en genereert een activering en extraversie die vaak kan leiden tot paranoia en manie.
9. De valse abrikoos (Amanita muscaria). Een vrij veel voorkomende schimmel, het heeft een karakteristieke rode hoed die kan worden aangezien voor een oronja en die in de vroege stadia bedekt lijkt met witachtige haren. Het is een bekend hallucinogeen en neurotoxisch middel, dat de insecten die op zijn hoed landen vergiftigt en zo zijn bron van organisch materiaal in stand houdt.
10. Penicilline-schimmel (Penicillium chrysogenum). Dankzij de toevallige verschijning van deze schimmel in de experimentele resultaten van Alexander Fleming, hebben we het belangrijkste antibioticum in de geschiedenis ontdekt, penicilline. Er is een hele familie schimmels die deze medicinale stof kunnen afscheiden.
11. Judas Oor (Auricularia auricula-judae). Eetbare schimmel die groeit op de schors en dode takken van bomen en een karakteristieke roze kleur heeft, daarom wordt hij geassocieerd met een menselijke oorschelp. Het is eetbaar en heeft antibiotische en ontstekingsremmende eigenschappen.
12. Shitake(Lentinula edodes). Eetbare paddenstoel die veel voorkomt in de Aziatische gastronomie, is ook bekend als "zwarte woudpaddestoel" of "bloemenpaddestoel" van hun respectievelijke lokale namen. Het zou afkomstig zijn uit China, waar het traditioneel wordt verbouwd op hout of synthetische gewassen. De grootste producent ter wereld is Japan.
13. Zwarte truffels (Knol melanosporum). Een andere variant van eetbare paddenstoelen, zeer gewaardeerd om zijn aroma en smaak. Het komt in Europese winters op de grond voor en heeft een zwartachtig uiterlijk met een wrattig oppervlak. Het is een typische gastronomische toevoeging aan foie gras en verschillende sauzen.
14. Menselijke candida (Candida albicans). Deze schimmel wordt meestal aangetroffen in de mond, darm en vagina en houdt verband met de vertering van suikers via fermentatie. Maar het kan vaak pathogeen worden en een candidiasis, een veel voorkomende en perfect geneesbare seksueel overdraagbare aandoening.
15. Voetschimmel (Epidermophyton floccosum). Deze schimmel is een van de mogelijke oorzaken van aantasting door schimmels van de menselijke huid (ringworm), vooral wanneer deze, zoals bij atleten, wordt blootgesteld aan extreme hitte en vochtigheid. Ze vormen geelbruine of groenzwarte kolonies.
16. Fluwelen paddestoel(Flammulina velutipes). Eetbare paddenstoel met lange stelen en gevarieerde kleuren, zeer gewaardeerd in de Japanse keuken vanwege zijn knapperige textuur en zijn overvloed in de schors van bomen.
17. Bioluminescente schimmel (Omphalotus nidiformis). Typisch voor Australië en Tasmanië, evenals voor India, heeft deze paddenstoel een witte onregelmatige nestvorm, die wat licht werpt in het donker. Ze zijn een zeer opvallende variant, hoewel giftig en oneetbaar.
18. Scharlaken copic (Sarcoscypha coccinea). Wereldwijd aanwezige schimmel, die groeit op stokken en rottende takken op de bodem van vochtige bossen, met een typische ronde en roze vorm. De medicinale toepassingen zijn bekend, hoewel de eetbaarheid nog steeds wordt besproken door gespecialiseerde auteurs.
19. Aflatoxine-schimmel (Aspergillus flavus). Deze schimmel komt veel voor in maïs en pinda's, maar ook in lange natte tapijten, wordt geassocieerd met longziekten en is zeer allergeen en kan dodelijke mycotoxines afscheiden.
20. Zwarte schimmel (Stachybotrys chartarum). Deze schimmel is zeer giftig en komt vaak voor in verlaten gebouwen met een overvloed aan organisch materiaal, een hoge luchtvochtigheid, weinig licht en weinig luchtuitwisseling. Inademing van zijn sporen veroorzaakt vergiftiging en een chronische hoest, afhankelijk van de duur en intensiteit van de blootstelling aan zijn mycotoxinen.

• Volgen met: Voorbeelden uit het Fungi Kingdom